Monte Nevado tiene más de 120 años de experiencia en el sector jamonero. Desde entonces hemos acumulado conocimiento y experiencia para afinar y elegir el momento perfecto de cada jamón ibérico.

Nuestros maestros jamoneros seleccionan pieza a pieza con esmero y dedicación. Cada pieza es única y responde a las máximas expectativas de sabor y aroma. Los maestros se encargan de que cada jamón ibérico tenga su periodo de maduración apropiado.

Cada jamón en su momento perfecto, tarde lo que tarde en alcanzarlo.

Los procesos de curación de los jamones ibéricos son lentos y largos. En Monte Nevado nuestras bodegas y secaderos están ubicadas en espacios amplios y con grandes ventanas para aprovechar el aire puro.

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Monte Nevado tiene más de 120 años de experiencia en el sector jamonero. Desde entonces hemos acumulado conocimiento y experiencia para afinar y elegir el momento perfecto de cada jamón ibérico.

Nuestros maestros jamoneros seleccionan pieza a pieza con esmero y dedicación. Cada pieza es única y responde a las máximas expectativas de sabor y aroma. Los maestros se encargan de que cada jamón ibérico tenga su periodo de maduración apropiado.

Cada jamón en su momento perfecto, tarde lo que tarde en alcanzarlo.

Los procesos de curación de los jamones ibéricos son lentos y largos. En Monte Nevado nuestras bodegas y secaderos están ubicadas en espacios amplios y con grandes ventanas para aprovechar el aire puro.

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Jamón de Bellota 100% Ibérico, procede de animales de pura raza, criados en libertad en las mejores dehesas, alimentados durante los meses de montanera a base de bellotas y hierba.

Cortado a cuchillo en finas lonchas y listo para servir y degustar.

Nota de Cata: Corte color rojo intenso, de veteado fino, brillante y de untuosa textura. Grasa ligera, se funde en la boca con dulces tonos de frutos secos. Sabor muy intenso de resonancias camperas, cuyo retrogusto salta de la lengua al paladar.

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Nota de Cata: Corte de color rojo profundo, veteada. Grasa suave y de bajo punto de fusión. Muy aromático y de sabor largo con sensación fundente y untuosa en boca.

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Nota de Cata: Corte de color rojo profundo, veteada. Grasa suave y de bajo punto de fusión. Muy aromático y de sabor largo con sensación fundente y untuosa en boca.

Peso: 8,0 – 8,5 Kg.
Monte Nevado tiene más de 120 años de experiencia en el sector jamonero. Desde entonces hemos acumulado conocimiento y experiencia para afinar y elegir el momento perfecto de cada jamón ibérico.

Nuestros maestros jamoneros seleccionan pieza a pieza con esmero y dedicación. Cada pieza es única y responde a las máximas expectativas de sabor y aroma. Los maestros se encargan de que cada jamón ibérico tenga su periodo de maduración apropiado.

Cada jamón en su momento perfecto, tarde lo que tarde en alcanzarlo.

Los procesos de curación de los jamones ibéricos son lentos y largos. En Monte Nevado nuestras bodegas y secaderos están ubicadas en espacios amplios y con grandes ventanas para aprovechar el aire puro.

Ingredientes: Jamón de cerdo Ibérico, sal, azúcar, conservadores (E-250 y E-252) y antioxidante (E-301)
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco

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Aspecto

A temperatura ambiente, grasa subcutánea de color blanco rosáceo con aspecto brillante por su bajo punto de fusión;

Corte del jamón en el magro con tonalidades que van del rojo muy intenso (en las zonas más curadas), al rosado (en las zonas de menor deshidratación). La intensidad de color se debe a los 18 meses de edad del animal a la entrada en montanera, que junto al ejercicio físico dan mayor madurez de la carne.

Aroma

Potencial aromático intenso y largo, con marcada impronta de bellota, hierba mojada y monte bajo con tonos sutiles de aromáticas, por la abundancia muy alta de bellota de una calidad muy buena a lo largo de toda la campaña.

La sensación de la entrada en boca es limpia y fresca, aflorando los tostados y sensaciones más tibias. Los aromas nos anticipan las sensaciones que en breve vamos a percibir con el sentido del gusto.

Sabor

Añada extraordinaria por la calidad de la bellota, que fue muy abundante. La hierba, de gran calidad también, fue abundante, lo cual ayudó a disminuir la oxidación de la grasa.

Impronta de la bellota percibida rápidamente en el sabor de la carne añeja, sin rancidez por la oxidación excesiva de la grasa exterior, con agradables notas de mantequilla y grasa curada del interior, mientras apreciamos notas de avellana tostada, madera mojada y flores silvestres.

Notas más dulzonas en otros cortes como la punta por su mayor contenido de grasa. La calidad del fruto de la bellota marca una persistencia muy larga en boca. Con una sola porción podremos disfrutar mucho tiempo del sabor.

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