Descripción
Este queso se puede degustar de dos formas diferentes el acabado normal (Pría) y el que goza de mayor fama, ahumado (Ahumado de Pría). Son quesos de forma cilíndrica, el interior o pasta es semiblanda de color marfil, la corteza es de color pardo y es dura.
El sabor es muy suave y dulzón, con toques acaramelados muy poca sal, con un ligero ahumado muy agradable y sostenido.
== Elaboración ==
Se coge la leche de [[Bos taurus|vaca]] pasteurizada y se le añade nata de [[Ovis orientalis aries|oveja]]. Se coge la mezcla y se calienta hasta los 30º, en este temperatura se le añade cuajo natural. Pasada media hora se corta el cuajo y se introduce en los moldes. Una vez introducido en los moldes se prensa durante 24 horas y se introduce en [[salmuera]]. Tras este proceso se deja curar unos dos meses el queso se [[ahumar|ahúma]] con madera de [[roble]] y [[Fagus sylvatica|haya]].
