Descripción
Rye Ale 33cl.
Cerveza inspirada en las Roggenbier, pero interpretada a nuestro modo particular de Scone, con más de un 30% de Centeno y casi 7º de alcohol, hacen que esta cerveza no te deje indiferente.
El proceso de maceración se hace en 3 saltos de temperatura a fin de obtener por un lado, la mayor cantidad posible de azucares fermentables y, por otro, trabajar a una temperatura que nos permita obtener azúcares no fermentables que dejen un cuerpo maltoso en la cerveza.
El aporte del lupulo en esta cerveza es más alto que en la Blonde Ale, combinando los tres lupulos (Nugget, Styriam Golding y Cascade) de manera que se aprecie todo el sabor del centeno pero con un aporte de amargor perfectamente equilibrado.
Esta cerveza esta dedicada al pueblo Brigantino por su relacción con la piedra de Scone.
Ingredientes: Agua, malta de cebada, malta de centeno, lúpulos y levadura.
Contenido alcohólico: 6,8% Vol.
Color: 35-39 E.B.C.
Amargor: 30 I.B.U.S.
Prodigalidad: Muy alta
Vivacidad: Muy alta
Categoría / Estilo:
Tipo de fermentación: Ale.
Estilo: Rye Ale.
Conservación / Vigencia / Caducidad:
Guarda potencial: Durante dos – cuatros años.
Cata & Degustación:
Vista (color): Aspecto color cobrizo limpio y brillante, Carbónico medio que forma una densa espuma muy persistente.
Nariz (olor): Recién servido tiene un aroma fresco, herbáceo, en el que se integran muy bien los tres tipos de lúpulo utilizados, quizá, llegando a destacar el Nugget sobre los otros dos.
A medida que se templa la cerveza, el aroma va cambiando a favor de la malta, realzando aromas de caramelo y toffee.
Boca (sabor): Primer trago, destacan los sabores a caramelo, que van dejando paso a tonos florales terminando en un agradable sabor amargo.
Retrogusto: Algún recuerdo a frutos secos, quizá cacahuete. Y persiste en boca el sabor del centeno y del caramelo de la CaraRye, dejando también huella el lúpulo, aunque suave, siempre presente.
Sensaciones en boca: A medida que se templa, se notan más los sabores de la malta, y quizá se aprecie algo de alcohol en boca, bien en el sabor, bien en una sensación de calor.
Recomendaciones de consumo / Maridaje / Utlización:
Temperatura óptima de servicio: 7-10ºC.
Forma de servir: Sin tocar el vaso, echar la cerveza a una altura máxima de 5cm dejando que rompa bien la espuma, al terminar de servir, la cerveza hará una cascada inversa dejando solamente 2cm de espuma en la copa.
