Descripción
Petit Pittacum es un vino tinto elaborado por la bodega Pittacum en la D.O. Bierzo.
Petit Pittacum es un monovarietal de Mencía, variedad autóctona del Bierzo, región situada al oeste de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
La uva procede de viñedos centenarios cultivados sobre laderas empinadas de arcilla que componen el cinturón montañoso del Bierzo vitícola. Este complejo montañoso está orientado al este y al norte, lo cual contribuye en dotar a Petit Pittacum de un marcado carácter atlántico.
Para la elaboración de Petit Pittacum, la vendimia se realiza de forma manual y la uva se traslada a bodega en pequeñas cajas de 12 Kg. Una vez allí la uva pasa por una mesa de selección manual.
Después del despalillado la uva se introduce en los depósitos donde fermentará durante 15 días a una temperatura de 25ºC. Durante la fermentación además la uva será bazuqueada y remontada con la intención de preservar toda la fruta y realizar una extracción selectiva.
Por último, Petit Pittacum realiza una breve crianza de 3 meses en barrica
Servir a 15ºC
Contiene sulfitos
Maridaje
Asados, Carnes blancas, Quesos semicurados, Carnes rojas con salsa, Pasta con salsa de carne
