Descripción
Este queso picón azul se elabora con leche cruda de cabra y vaca. Su maduración es de 15 días en secadero, y de 3 a 6 meses en la bodega, en la que se produce de forma espontánea un hongo del genero penicilium que da a su pasta un color azul-verdoso y una consistencia cremosa que lo sitúa dentro de la gama de los quesos azules.
